Супы и бульоны

Говяжий суп в духовке

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Супы.

Начались летние каникулы, что означает, что приличную часть времени наследники гаражной империи проводят дома. Следовательно, их надо чем-то кормить для поддержания жизнедеятельности растущих организмов. Гонимый мыслями о предстоящем обеде зашёл я на рынок, где бездумно бродил около часа зачем-то покупая всё, что под руку попадётся. Дома вывалил купленное на стол и крепко задумался:

Говяжий суп в духовке

  • Говяжьи рёбрышки 700 г
  • Говяжья качалка 500г
  • Картофель молодой крупный 4 шт
  • Перец сладкий 3 шт
  • Морковь молодая 3 шт
  • Корень сельдерея 0,5 шт
  • Пучок укропа
  • Пучок леуштяна
  • Колбаса домашняя копчёная 300 г
  • Суповый набор куриный 1 кг
  • Лук-порей 1 шт

Когда передо мной возникает задача, я всегда ищу наиболее простое её решение, так как сильно не люблю тратить лишнюю энергию там, где в этом нет острой необходимости. Суп! Пусть это будет суп, сказал я себе. Но это будет непростой суп. У меня имелись в наличии четыре спинки от домашних куриц. А раз по моему мнению домашние куры годятся только на бульон, то так тому, значит, и быть. Поставил вариться бульон. Порей нарубил туда же крупными кусками, так как дети не станут есть первое, если увидят в нём лук. Пока он варится, у меня есть время неторопливо нарубить три сладких перца, три тонкие морковки, половину корня сельдерея, стебли от пучка укропа и стебли от пучка леуштяна (он же любисток). Да, я знаю, что леуштян - редкость везде, кроме небольшого пятачка земли, так что замените его тем, что вам больше нравится.

Говяжий суп в духовке

Потом я раскалил в небольшом чугунке масло и на сильном огне быстро обжарил в нём говяжьи рёбрышки и нарезанную небольшими кусочками качалку. Жарил небольшими порциями, чтобы мясо подрумянилось, а не тушилось.

Говяжий суп в духовке

Когда я пошёл на рынок, я вдруг вспомнил, что у кота закончился корм. И потратил остатки денег на мешок корма этой скотине, оставшись без пива. Готовить пришлось насухую, что оказалось непросто, но всё же выполнимо. Нехватку пива во время приготовления обеда я компенсирую сейчас, когда пишу этот текст. Сейчас-то я запасся нормально.  Выпил. Закладываю мясо в чугунную утятницу, сверху засыпаю его миксом из овощей и стеблей зелени, сверху крупно рублю домашнюю, пахнущую дымком колбасу. Очень вкусная колбаса, надо сказать!

Говяжий суп в духовке

Вот теперь отлично, я считаю. А, блин! Картошку забыл! Крупный молодой картофель разрезаю пополам, выкладываю поверх всего, туда же рублю кольцами острый перчик и два лавровых листа. Заливаю всё это наваристым куриным бульоном.

Говяжий суп в духовке

Теперь всё. Накрываем тяжёлой чугунной крышкой и - в духовку на пару часов при температуре 180 градусов. Можно выпить пива, расслабиться, заняться какими-то другими делами. Например, подумать об ужине и снова потянуться в холодильник за пивом. Часа через полтора проверьте вкус бульона на соль.

А через пару часов, когда всё содержимое утятницы достаточно потомится под крышкой и мясо станет мягким и податливым, можно подавать на стол. Не забудьте мелко нарубить чеснок, полить его винным уксусом и добавить это прямо в тарелку. Свежую зелень можно также порубить сразу в тарелку. Я не успел, так как голод был сильнее тяги к прекрасному. Пришлось трескать прямо так, некрасивое:

Говяжий суп в духовке

Вот, в общем, и всё. Без особых напрягов получается такое первое, от которого не откажется никто. Приятного! Ну, там, лайки, репосты, срач в каментах - всё приветствуется, как у лучших наших политиков )

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook     Instagram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016