Основные блюда

Баранина в духовке

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Основные блюда.

Я ведь уже говорил, что я люблю пожрать и что я неописуемо ленив? Так вот, это блюдо - для таких, как я! Всё, что нужно делать - потягивать пиво, развалившись в кресле и ждать. Ну, это в целом. Работать действительно придётся не так уж и много, но по времени это блюдо чуть подольше. Можно успеть напиться дважды.

Нужно:

  • баранья нога (в моём случае - 3 штуки)
  • картофель крупный
  • морковь
  • чеснок
  • оливковое масло
  • свежий розмарин
  • зира (кумин)
  • соль
  • перец
  • горчица
  • пиво

Баранина в духовке

Этап первый: мясо надо замариновать. Это желательно сделать заранее. За сутки, например. Для маринада берём чеснок, зиру, горчицу дижонскую, масло оливковое (подсолнечное), розмарин, соль, перец молотый. И, так как вкус, это понятие абсолютно субъективное, то вы должны намешать тех специй в маринад, которые нравятся лично вам. Все составные части нам надо превратить в однородную жидкую смесь с помощью блендера.

Баранина в духовке

Ноги я порубил пополам по суставу. Полученной массой тщательно натираем мясо, накрываем крышкой/плёнкой, и отправляем отдыхать в холодильник до завтра. Если в холодильнике не хватает места - достаём оттудова пиво и употребляем с довольной рожей. Теперь торопиться некуда. Впереди - сутки. За это время можно потрудиться и пару раз помешать мясо в маринаде.

Баранина в духовке

День второй.

Как видите, ничего особо сложного в первый день нам делать не пришлось. Практически всё сводилось к процедуре наливай да пей лёгкого массажа ног маринадом. Сегодняшняя фаза приготовления будет не сложнее. Я же обещал, что блюдо будет для ленивых задниц. Так вот. Достаём мясо из холодильника на свет божий, и даём ему потихоньку нагреться до комнатной температуры. Тем более, нам есть чем заняться: нужно почистить картошку и морковь. Я очень люблю картофель запечённый со шкурой, так что иногда я его не чищу, а просто очень хорошо мою. В этот раз почистил. Крупные картофелины разрезаем пополам, морковку, если крупная - тоже внушительными кусками рубим. Чтобы примерно размерами соответствовали картошке. И пара головок чеснока. Я отсоединил зубчики, но не очистил их. Потом можно с таким кайфом высасывать из них содержимое, ммм... Да, я отвлёкся. Меня в холодильнике ждут запотевшие бутылочки с пивом, а я тут эцсамое, мечтаю. Смазываем противень маслом. Мне было проще - я в нём и мариновал изначально мясо. Первым слоем, на дно выкладываем картошку, морковь и зубчики чеснока. Равномерно распределяем их по дну. Поверх выкладываем мясо (можно дополнительно присыпать его зёрнышками зиры, если любите) и запечатываем всю композицию фольгой. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку и забываем о мясе на 4,5 часа. Чтобы не травмировать психику исходящими от мяса ароматами (а они через два часа уже будут невыносимо манящими) необходимо поглощать пиво и делать вид, что внимательно читаешь книгу. Через 4,5 часа я сорвал нафиг фольгу, стараясь не смотреть на то, что под ней, дал газу в духовке до упора, чтобы подрумянить мясо сверху и оставил ещё минут на 15. Тут уже сами следите - никто вашу духовку лучше вас не знает.

Доставая мясо из духовки дайте ему отдохнуть минут десять-пятнадцать, а потом уже готовьте его к подаче на стол. И вот тут нас ожидает такое, что... Берётесь за косточку и поднимаете, мясо опадает с неё само, а у вас в руке остаётся чистая кость. За почти пять часов приготовления мясо само распадается на части, оно стало мягким, податливым, а находящиеся под ним овощи и чеснок пропитались его соками. Словами передать это невозможно. Надо просто взять и приготовить. Вот просто взять и приготовить! Это такая офигенная и простая вещь, что проще только сварить яйца, наверное. Но удовольствие от варёных яиц, конечно же, не то, сами понимаете.

Баранина в духовке

Само мясо, морковка и картофель - всё просто волшебно на вкус. Что интересно - овощи за это время не превратились в кашу, остались целыми. А когда берёшь зубчик чеснока, высасываешь и запиваешь его пивом, это просто песня. Некоторые могут спросить зачем тут лайм. Что ж, вопрос законный. Отвечу: лайм - для текилы. Всё, будьте здоровы, я больше не могу. Иду за пивом.

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016